ROCHEFORT 6

Tutti, appassionati  e non, hanno sentito parlare delle birre Trappiste, ma è comunque doveroso fare una piccola premessa. La birra, nel medioevo, è evoluta grazie agli ordini monastici che la consumavano come sostentamento durante i periodi di digiuno. Nella seconda metà del 1600 nasce, nel convento di Notre Dame de la Trappe, l’ordine Cistercense della Stretta Osservanza, i principali custodi delle antiche ricette. Ed è da questo luogo che deriva la definizione di monaci Trappisti. Nel mondo ci sono oltre 170 monasteri Trappisti ma solo pochi possono fregiarsi del marchio ” Authentic Trappist Product “. Questo marchio, nato nel 1997 dalla formazione dell’ ” ITA ” ( Associazione Trappista Internazionale ) certifica tre aspetti fondamentali delle birre trappiste:

• la birra è prodotta all’interno di una Abbazia Trappista direttamente dai monaci o sotto il loro diretto e stretto controllo;
• la produzione, i processi produttivi e l’orientamento commerciale dipendono dalla comunità monastica;
• i ricavi sono destinati al sostentamento della comunità monastica e alla beneficenza, non al profitto;

Vicino a Rochefort, nella valle di Saint Remy, sorge l’Abbazia di Notre Dame de Saint Remy dove i monaci producono le birre secondo i precetti dell’ordine Cistercense della Stretta Osservanza.

ROCHEFORT 6 è la birra più antica dell’abbazia. Una strong ale ad alta fermentazione con un grado alcolico di 7,5% dal colore rosso scuro. ROCHEFORT 6 ha un profumo fresco, erbaceo con sentori di frutta tropicale e note di thé. Il corpo è strutturato, con un finale tendente al secco. ROCHEFORT 6 è ideale per accompagnare  bruschette saporite, arrosti ma anche con una pizza corposa. Il formato è la bottiglia da 0,33l.