ZUNDERT 8

Tutti, appassionati  e non, hanno sentito parlare delle birre Trappiste, ma è comunque doveroso fare una piccola premessa. La birra, nel medioevo, è evoluta grazie agli ordini monastici che la consumavano come sostentamento durante i periodi di digiuno. Nella seconda metà del 1600 nasce, nel convento di Notre Dame de la Trappe, l’ordine Cistercense della Stretta Osservanza, i principali custodi delle antiche ricette. Ed è da questo luogo che deriva la definizione di monaci Trappisti. Nel mondo ci sono oltre 170 monasteri Trappisti ma solo pochi possono fregiarsi del marchio ” Authentic Trappist Product “. Questo marchio, nato nel 1997 dalla formazione dell’ ” ITA ” ( Associazione Trappista Internazionale ) certifica tre aspetti fondamentali delle birre trappiste:

  • la birra è prodotta all’interno di una Abbazia Trappista direttamente dai monaci o sotto il loro diretto e stretto controllo;
  • la produzione, i processi produttivi e l’orientamento commerciale dipendono dalla comunità monastica;
  • i ricavi sono destinati al sostentamento della comunità monastica e alla beneficenza, non al profitto;

ZUNDERT 8 è una birra ad alta fermentazione prodotta dal birrificio trappista De Kievit presso l’Abbazia Maria Toevlucht in Olanda. Prende il nome dalla località che ospita la produzione e dalla gradazione alcolica che è appunto di 8%. ZUNDERT 8 si presenta dal colore ambrato, con una buona luminosità e con una schiuma beige. Al naso arrivano sentori di caramello e amaretto, di pera e banana mature, datteri e note speziate. Al palato il corpo risulta rotondo con un finale amaricante che ricorda le mandorle. ZUNDERT 8 è ideale con piatti speziati, sia paste che formaggi, ma anche con carni accompagnate da funghi. Il formato è la bottiglia da 0,33l.

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